Applikazzjoni ta 'bromelain f'diversi industriji.

Bromelain, hija protease naturali pura tal-pjanti ppreparata mill-bijoteknoloġija mill-ġilda, zokk u qalba tal-frott tal-ananas. Huwa trab amorfu isfar ċar b'riħa speċifika ħafifa. Il-piż molekulari tiegħu huwa 33000 u l-punt iżoelettriku tiegħu huwa 9.55. Jappartjeni għal protease skarsa. Iċ-ċentru attiv tiegħu huwa skars (- SH), li jista 'jwettaq diversi reazzjonijiet bijokimiċi bħall-idroliżi tal-proteini. Bromelain huwa protease naturali, mhux-tossiku u li ma jagħmilx ħsara, Sanitarji u siguri, li jistgħu jintużaw għall-kjarifika tal-birra, diġestjoni mediċinali, anti-infjammatorji u detumescence, eċċ.

Bromelain hija sistema ta 'enżimi magħmula minn varjetà ta' enzimi b'piżijiet molekulari u strutturi molekulari differenti, inklużi mill-inqas ħames idrolasi tal-proteini. Barra minn hekk, xi wħud fihom ukoll phosphatase, peroxidase, cellulase, glycosidases oħra u sustanzi mhux proteini.

Bromelain hija glycoprotein, li fiha molekula oligosaccharide fl-istruttura molekulari tagħha. Huwa magħmul minn xylose (xy1), fucose (fuc), mannose (bniedem) u N-acetylglucosamine (GlcNAc). Huwa konness b'mod kovalenti mal-katina tal-peptidi. Ishihara u Yasuda spekulaw l-istruttura tal-molekula taz-zokkor rispettivament.

Il-wavelength ta 'assorbiment massimu ta' bromelain kien 280 nm. Minħabba li huwa magħmul minn varjetà ta 'molekuli ta' enzimi, għandu diversità f'sottostrati katalitiċi. Jista 'jiddekomponi proteini, peptidi, lipidi u amidi, u l-attività ta' idroliżi tal-proteini tagħha hija aktar minn 10 darbiet ogħla minn dik tal-papain. Il-grupp essenzjali kkatalizzat minn bromelain mhuwiex molekula taz-zokkor, iżda grupp sulfhydryl fil-katina tal-peptidi; Barra minn hekk, il-gruppi carboxyl u hydroxyl fl-istruttura molekulari tal-bromelain kienu wkoll indipendenti mill-attività tal-enzima.

L-attività katalitika tal-bromelain hija faċilment affettwata minn pH, temperatura, joni tal-metall, EDTA u aġenti li jnaqqas. Mg u Ca jistgħu jinibixxu l-attività tal-bromelain f'konċentrazzjoni għolja, iżda jippromwovuha f'konċentrazzjoni baxxa; Ir-riżultati wrew li Ca jista 'jippromwovi l-attività ta' 5-10 m mol / enzima LCA wara li jinteraġixxi ma 'l-enzima għal 1h, u l-effett ta' promozzjoni kien l-aktar ovvju meta l-konċentrazzjoni ta 'Ca kienet 2 m mol / L. L-attività ta' bromelain jista 'jitnaqqas billi bromelain kelanti ma jonji EDTA. Cysteine ​​hydrochloride jista 'jippromwovi l-veloċità tar-reazzjoni ta' l-enżima f'ċerta firxa ta 'konċentrazzjoni: meta l-konċentrazzjoni tkun baxxa wisq, l-effett ta' promozzjoni huwa mdgħajjef; Meta l-konċentrazzjoni tkun għolja wisq, turi effett inibitorju, li jista 'jkun relatat mal-bidliet strutturali ta' gruppi oħra ta 'l-enzima kkawżati minn tnaqqis.

1. Ikel moħmi: iż-żieda ta 'bromelain mal-għaġina tista' tiddegrada l-glutina, u l-għaġina hija faċli biex tipproċessa wara li tkun imrattab. U jista 'jtejjeb it-togħma u l-kwalità tal-gallettini u l-ħobż.

2. Ġobon: użat biex tikkoagula l-kaseina.

3. Offerta tal-laħam: bromelain idrolizza l-proteina makromolekulari tal-proteina tal-laħam f'aċidi amino molekulari żgħar u proteini assorbiti faċilment. Jista 'jintuża ħafna fl-irfinar ta' prodotti tal-laħam.

4. L-applikazzjoni tal-bromelain f'industriji oħra tal-ipproċessar tal-ikel, xi nies użaw bromelain biex iżidu l-valur PDI u l-valur NSI tal-kejk tas-sojja u trab tas-sojja, sabiex jipproduċu prodotti ta 'proteini solubbli u kolazzjon, ikel taċ-ċereali u xorb li fihom trab tas-sojja. Oħrajn jinkludu l-produzzjoni ta 'fażola deidrata, ikel tat-trabi u marġerina; Meraq tat-tuffieħ iċċarat; Tagħmel fudge; Ipprovdi ikel diġestibbli għall-pazjenti; Żid togħma lill-ikel ta 'kuljum, eċċ.

1. Inibixxi t-tkabbir taċ-ċelloli tat-tumur: l-osservazzjoni ta 'studji kliniċi rilevanti turi li bromelain jista' jinibixxi t-tkabbir taċ-ċelloli tat-tumur.

2. Prevenzjoni u trattament ta 'mard kardjovaskulari: bromelain, bħala enzima proteolitika, huwa ta' benefiċċju għall-prevenzjoni u t-trattament ta 'mard kardjovaskulari. Jista 'jinibixxi l-attakk tal-qalb u l-puplesija kkawżati mill-aggregazzjoni tal-plejtlits, itaffi s-sintomi tal-anġina pectoris, ittaffi l-kontrazzjoni arterjali u taċċellera d-dekompożizzjoni tal-fibrinoġen.

3. Għat-tneħħija tal-eschar tal-ħruq: bromelain jista 'jneħħi b'mod selettiv il-ġilda, sabiex it-trapjant il-ġdid tal-ġilda jkun jista' jitwettaq kemm jista 'jkun malajr. Esperimenti fuq l-annimali wrew li l-bromelain m'għandu l-ebda effett negattiv fuq il-ġilda normali li jmissu magħhom. L-użu lokali ta 'antibijotiċi ma affettwax l-effett ta' bromelain.

4, effett anti-infjammatorju: bromelain jista 'jittratta b'mod effettiv infjammazzjoni u edema (inkluż tromboflebite, korriment fil-muskoli skeletriċi, ematoma, stomatite, ulċera tad-dijabete u korriment sportiv) f'diversi tessuti. Bromelain għandu l-potenzjal li jattiva rispons infjammatorju. Bromelain jista 'wkoll jikkura d-dijarea.

5. Ittejjeb l-assorbiment tad-droga: il-kombinazzjoni ta 'bromelain u antibijotiċi varji (bħal tetracycline, amoxicillin, eċċ.) Tista' ttejjeb l-effett kurattiv tagħha. Studji rilevanti wrew li tista 'tippromwovi t-trażmissjoni ta' antibijotiċi fis-sit infettat, sabiex tnaqqas id-dożaġġ ta 'antibijotiċi. Huwa dedott li għandu effett simili fuq mediċini kontra l-kanċer. Barra minn hekk, bromelain jista 'jippromwovi l-assorbiment ta' nutrijenti.

Bromelain għandu effetti eċċellenti ta 'tiġdid tal-ġilda, jbajdu u tneħħi spots. Prinċipju bażiku ta 'azzjoni: bromelain jista' jaġixxi fuq il-rita li qed tixjieħ tal-ġilda tal-bniedem, jippromwovi d-degradazzjoni, id-dekompożizzjoni u t-tneħħija tiegħu, jippromwovi l-metaboliżmu tal-ġilda u jnaqqas il-fond tal-kulur tal-ġilda kkawżat mid-dawl tax-xemx. Agħmel il-ġilda tidher bajda u offerta.

Iż-żieda ta 'bromelain fil-formula tal-għalf jew it-taħlit direttament fl-għalf tista' ttejjeb ħafna l-utilizzazzjoni u r-rata ta 'konverżjoni tal-proteina, u tiżviluppa sors ta' proteina usa ', sabiex titnaqqas l-ispiża tal-għalf.

Bromelainhija sustanza bijoattiva, li hija faċli biex tiġi inibita u meqruda minn joni tal-metall tqil (Fe2 plus , Cu2 plus , Hg plus , Pb plus ) u ossidanti. Il-kuntatt mal-bromelain għandu jiġi evitat. Għal xi nies sensittivi, jekk ikunu esposti għal żmien twil, jista 'jistimula l-ġilda, l-għajnejn u l-mukoża tal-imnieħer, għalhekk huwa rakkomandat li tilbes tagħmir protettiv waqt it-tħaddim.

If you want to know more about bromelain or other plant extract, You can  connect our email: haozebio2014@gmail.com